今年は夏頃から、佐久のときわ農園 さんにて、シーズンスタッフとしてお手伝いさせてもらっています。
農園では月2回、まかないの日があります。
社員のさつきさんがテーマを決めて、人数分のまかないを作ってくれます＾＾
私もひょんなきっかけからデザートづくり＆テーマに合わせた食のお話を担当させてもらうことになりました。
スペイン料理、沖縄料理に続き、今回はスリランカ料理！
農園でも1番の農繁期の中、なんと18名のまかないを作ってくれました。
大人数の調理は、本当に大変だなぁ...！と毎度頭が上がりません。
稲刈りもはじまり、スタッフの動きも変則的になるこの時期。
いつもはみんなで一緒に食べるのですが、ライスセンター組にはお弁当にて配達することに。
カレーなのでデザートはミルク系のものがいいかな？とも思ったのですが、やはり乾きもので作ることにしました＾＾
◇9月まかない スリランカ料理
・スリランカ風チキンカレー
・レンズ豆とかぼちゃのカレー
・カトゥレット(ツナ＆スパイスのコロッケ)
・テルダーラ(野菜のスパイス炒め)
・たっぷりバナナのパウンドケーキ(シナモン or 紅茶)今回も、スリランカの食文化などについて少しお話させてもらいました。
以前、アーユルヴェーダを受けに行ったことがあったので、その時のことを思い出しつつ＾＾
とにかくご飯が美味しくて、人がやさしくて...とてもリラックスできたのを覚えています。
食材も、ココナッツやスパイス、お魚をふんだんに使った料理が多く...
世界遺産も数多く自然ゆたかなスリランカ。
主食はお米ですが、小麦を使ったものや米粉の麺なども。
カレーもどちらかと言うと、汁気のあるスープのようなものが多いです。
デザートはココナッツミルクを使ったものが多いのですが、今回はバナナをたっぷり使ったパウンドケーキを焼きました＾＾
信州のりんごのように、バナナだけでも10種類以上はあるという、スリランカ。
何度か試作もしましたが、バナナの熟成具合やスパイス使いなど、
幅を持たせて楽しめるケーキだなぁ...！と感じました。
（レシピは最近ハマっている若山曜子さんのものを参考にしました＾＾）
農園にいると、日々の季節の移り変わりを顕著に感じます。
私も今は中での作業がメインですが、それでも農作物の変化を通して、たくさんの情報を受け取っているような気がします。
作業もみんな、各々個別で行うことも多いからこそ、
まかないの時間にみんなで集まり、わいわい話しながら美味しいものを一緒に食べられること。
それに少しでも関わることが出来て、とても嬉しいです＾＾
また次回に向けて、あれこれメニューを考えたいと思います♪
（お絵かきも含めて、楽しい時間です♪）
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